Atope Monterrey impulsa un modelo gastronómico con identidad española
La autenticidad puede convertirse en una ventaja competitiva cuando existe una propuesta clara. Atope lleva tres años acercando la gastronomía española al público de Monterrey, México, mediante recetas tradicionales y experiencias cuidadas.
El proyecto cuenta con tres ubicaciones en la zona metropolitana, dos bajo el formato de taberna. Cada espacio combina alimentos, bebidas y ambientación para recrear distintas expresiones de la cultura española.
David Gilaberte Carrascosa, director de Operaciones de Grupo Atope España, explicó que el concepto nació con la intención de trabajar intensamente y formar un equipo sólido.
La marca mantiene su propuesta en evolución mediante viajes periódicos a la península ibérica. Estas visitas permiten incorporar ideas, renovar preparaciones y seleccionar productos vinculados con la cocina tradicional.
Además, Atope construyó un modelo que mezcla importación directa y producción propia. Esa combinación le permite cuidar la consistencia de los platillos y diferenciarse dentro del mercado restaurantero regiomontano; El negocio recibe pescados y mariscos desde el puerto de Vigo. Entre los productos seleccionados aparecen almejas, navajas, rodaballo y dorada, ingredientes ligados a la cocina marítima española.
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Atope también opera un obrador donde elabora artesanalmente sus embutidos. Este proceso interno fortalece el control sobre los ingredientes y acerca el resultado final a los sabores buscados por la marca.
Asimismo, el menú incluye tapas, carnes, pescados, postres y arroces. La paella ocupa un lugar central dentro de la oferta por su capacidad para reunir tradición, técnica y consumo compartido.
La paella negra destaca por su preparación con tinta de calamar, pulpo, camarones y navajas. Además, el restaurante ofrece otras siete variedades para distintos gustos; El abastecimiento desde Vigo ocurre cada 45 días, una frecuencia que sostiene la disponibilidad de productos marinos importados dentro de las tres unidades de Atope Monterrey.
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