Quesos artesanales de Aculco impulsan la economía local
Aculco, en el Estado de México, convirtió una tradición ganadera en una actividad que atrae visitantes y genera oportunidades para pequeños productores. Sus quesos artesanales forman parte de una oferta gastronómica que también fortalece el turismo del Pueblo Mágico.
La producción local reúne variedades como panela, manchego, adobado, ranchero, quesillo y queso de morral. Esta diversidad permite que los visitantes no solo conozcan Aculco por sus paisajes y edificios históricos, sino también por una actividad productiva que permanece ligada a las familias de la región.
La actividad quesera representa una parte importante de la economía de Aculco. Food & Pleasure señala que existen alrededor de 60 talleres dedicados a la elaboración de leche y derivados, con productos elaborados a partir de leche de vaca y cabra.
Además, la producción genera una conexión directa entre ganadería, transformación de alimentos, comercio y turismo. Algunos negocios familiares incluso reciben visitantes para mostrar el proceso de elaboración, lo que convierte la producción de queso en una experiencia gastronómica.
Asimismo, los productos llegan a diferentes puntos de venta y mercados fuera de Aculco. Estudios sobre la actividad quesera de la zona identifican a estas empresas como microindustrias rurales, muchas de ellas vinculadas con actividades familiares, ganaderas y agrícolas.
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El atractivo empresarial no termina en la compra de alimentos. Aculco también ofrece recorridos por queserías, degustaciones y espacios especializados donde los visitantes pueden conocer diferentes variedades. Entre los sitios mencionados se encuentran Quesos Aculco Don Marcelo, Quesos El Artesano y el Mercado del Queso y Artesanías.
Por otro lado, el destino cuenta con atractivos naturales como el Cañón de Aculco, la Cascada de la Concepción, la Presa Ñadó y la Cascada Tixhiñú. También destaca la Parroquia y Convento de San Jerónimo, cuya construcción comenzó en 1540.
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