Platillos mexicanos reactivan el comercio en Tapachula
Las cocinas familiares están llevando más movimiento a los pasillos del Mercado 5 de Mayo. En Tapachula, Chiapas, las celebraciones nacionales elevan la demanda de especias y veladoras. El consumo estacional ofrece a los pequeños comerciantes una oportunidad para recuperar ingresos después de varias semanas con menor actividad.
Guillermo Ventura López, comerciante del mercado, reportó que las ventas se encuentran alrededor del 70 por ciento. Su expectativa apunta a niveles de entre 80 y 90 por ciento conforme se acerca el 15 de septiembre. Además, los precios permanecen estables, sin aumentos relevantes durante esta temporada.
El pozole, la barbacoa y otros platillos tradicionales explican parte del repunte comercial. Las familias buscan chile guajillo, chile ancho, tomillo, laurel y diferentes condimentos. Asimismo, las veladoras mantienen demanda dentro de celebraciones familiares y prácticas religiosas que acompañan el calendario festivo de la región.
El regreso a clases limitó el gasto disponible durante la primera parte de septiembre. Útiles, uniformes, calzado, inscripciones y colegiaturas concentraron buena parte del presupuesto familiar. Por otro lado, la segunda mitad del mes abre un periodo favorable para los negocios.
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Para los comerciantes, esta recuperación no termina después de las Fiestas Patrias. El Día de Muertos representa la siguiente temporada relevante, principalmente por la venta de veladoras. Después llegan las celebraciones religiosas y las compras decembrinas. Esta secuencia permite planear inventarios, negociar con proveedores y conservar liquidez durante los meses de mayor demanda.
El comercio estacional también enfrenta el desafío de convertir visitas ocasionales en clientes frecuentes. La atención cercana, los precios competitivos y el conocimiento de los productos fortalecen esa relación. En agosto, otros negocios de Tapachula ya reportaban ventas patrias cercanas al 40 por ciento, impulsadas por compras anticipadas de familias, escuelas y pequeños establecimientos.
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