La industria plant-based está dejando de ser solamente una tendencia de consumo en México. Su expansión también impulsa empresas especializadas en alimentos, ingredientes, tecnología, manufactura y soluciones capaces de competir mediante innovación.
El mercado mexicano superó los 75 mil millones de pesos durante 2025, según estimaciones del sector difundidas por la Asociación de Emprendedores Veganos de México. El crecimiento está generando oportunidades para desarrollar cadenas productivas con mayor participación nacional.
Industria plant-based abre oportunidades empresariales
Las compañías mexicanas avanzan en diferentes frentes. La fermentación con hongos y micelio permite desarrollar proteínas y estructuras aplicables en alternativas de carne, pollo y pescado. Asimismo, las algas y microalgas ofrecen posibilidades para crear proteínas e ingredientes funcionales.
También existen oportunidades alrededor de cultivos tradicionales. Frijol, garbanzo, lenteja, haba y chícharo pueden transformarse en harinas, concentrados y aislados proteicos con mayor valor agregado.
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El desafío está en crecer y competir
El siguiente paso consiste en convertir innovación en capacidad productiva. Las empresas necesitan distribución, compradores, financiamiento y puntos de venta para incrementar volúmenes, reducir costos y reinvertir en desarrollo tecnológico; Además, la Asociación de Emprendedores Veganos de México reúne a más de 50 empresas. Entre 2022 y 2025, 23 marcas participantes en sus Pabellones Plant-Based consiguieron más de 400 contactos con compradores de alto valor.
Casos mexicanos muestran diferentes caminos de crecimiento. Benji Gourmet cuenta con planta propia y presencia en más de 200 puntos de venta. Otras compañías trabajan con proteínas vegetales, fermentación, ingredientes especializados y alternativas a productos de origen animal.
Las perspectivas mantienen el interés empresarial. El mercado plant-based mexicano podría crecer cerca de 9 porcentaje anual hacia 2031. El desafío será convertir esa expansión en tecnología, manufactura y conocimiento desarrollados dentro del país.
