Una casa tradicional en la Ciudad de México demuestra que la gastronomía también puede construir pertenencia. Zagala combina cocina vasca, hospitalidad cercana y un espacio elegante para diferenciarse dentro del competitivo mercado restaurantero de la capital mexicana.
El chef Bittor Sierra dirige una propuesta basada en productos de temporada, técnicas tradicionales y procesos contemporáneos. Su experiencia en cocinas reconocidas le permite conservar recetas ibéricas mientras incorpora detalles capaces de conectar con el paladar mexicano.
Zagala construye identidad mediante sabores familiares
El menú incluye croquetas de queso azul y cordero, gazpacho andaluz, fideuá con costilla y cachete guisado al vino tinto. Además, ofrece especialidades como txangurro a la donostiarra, huevos rotos con gulas, pimientos de Gernika y arroces melosos.
La cocina utiliza preparaciones lentas para concentrar sabores y recuperar una sensación casera. Asimismo, la propuesta evita depender únicamente de presentaciones llamativas. Zagala coloca la técnica, el producto y la memoria culinaria en el centro de su experiencia.
Descubre un ángulo distinto en: La NFL convierte cada partido en negocio
Una casa amplía las posibilidades del negocio
El restaurante ocupa dos niveles dentro de una propiedad tradicional en Lomas de Chapultepec. También cuenta con una terraza, comedor exterior, salones privados y espacios para eventos. Esta distribución permite atender comidas, cenas, reuniones empresariales y celebraciones.
Por otro lado, su selección de vinos complementa una experiencia casual elegante. El modelo muestra cómo el diseño, la atención y la cocina pueden trabajar como una sola estrategia. De igual manera, los distintos ambientes ayudan a diversificar ocasiones de consumo sin cambiar la esencia del concepto.
Zagala se ubica en Monte Athos 185 y ofrece almuerzos diariamente. Las cenas funcionan de miércoles a sábado. Cerca de 80 porcentaje de sus comensales son españoles o integrantes de familias españolas que buscan reconectar con sabores familiares.
