La gastronomía catalana vivió un nuevo capítulo de reconocimiento y sofisticación con la premiación de la décima edición de la Ruta Gastronómica de la Carne de Toro, celebrada en Girona. El evento, organizado por la Asociación de Hostelería de Girona, reconoció a tres restaurantes por su excelencia creativa y técnica en la preparación de este producto cárnico tradicional.
El restaurante Mimolet obtuvo el primer lugar por su propuesta de cola de toro con espinacas y espuma de queso Idiazábal. Le siguió en segundo puesto Maguey, con una versión de albóndigas con corazón de queso azul y crema de zanahoria, mientras que +Cub completó el podio con un timbal de costilla de toro al curry rojo tailandés.
Carne de toro como motor de desarrollo local
Además del reconocimiento individual, esta ruta gastronómica se ha posicionado como una estrategia clave de promoción del consumo de carne de toro en la región, fomentando alianzas entre productores, restauranteros y autoridades locales. En esta edición, participaron 24 establecimientos de Girona, Salt, Sarrià de Ter, Llagostera y Cassà de la Selva.
Por otro lado, la organización también entregó premios por votación popular, en los que destacaron +Cub, Le Bistrot y El Trull. En esta categoría participaron más de 1,800 personas, lo que refleja el alto grado de involucramiento del público local.
Desde su creación en 2014, esta ruta ha buscado no solo revalorizar el producto local, sino generar un modelo sostenible y competitivo para los restaurantes de proximidad. Según datos recientes de la organización, en estos diez años se han servido más de 40,000 raciones de carne de toro en el marco del evento.
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