error Disfruta CEDA de tradición y sabor con tamales de Jalatlaco | Actualidad-Empresarial
banner

The New Stuff

Disfruta CEDA de tradición y sabor con tamales de Jalatlaco


Nota publicada por Excélsior

Ciudad de México, 5 Abril.- La rutina de Josefa González Ugalde no ha cambiado desde hace casi 50 años.

Empieza un día antes con la compra de insumos para hacer tamales y atole, después se levanta a las 3:00 horas, termina su preparación, toma un taxi y llega a la Central de Abasto para atender a su fiel clientela, algunos desde hace 35 años.

Rajas con queso en salsa de jitomate, champiñones en chile guajillo, pollo en mole verde y carne de cerdo en adobo, son algunas de sus especialidades, pero también prepara de huanzontle, por temporadas. Champurrado, atole de pinole, nuez y piña, completan la oferta cotidiana de la orgullosa cocinera mexiquense.

Hago tamales desde que era una jovencita, primero le ayudaba a mi mamá en Jesús María, pero desde que se abrió la Central me vine siguiendo a varios de mis clientes, que eran comerciantes de la Merced”, platica la señora de 65 años.

Originaria de Jalatlaco, Estado de México, “doña Jose” se ubica a un costado del puente peatonal que conecta el paradero Poniente de la CEDA con el Sector Frutas y Legumbres. Ahí, a unos pasos del estacionamiento de la cabecera en la nave M-N, sigue con su ritual.

Desde chica he preparado comida, a eso me dedico y con eso he criado a mis tres hijos, me gusta, pero además no sé hacer otra cosa”, platica entusiasta una de los 142 vendedores de tamales que operan al interior del mercado mayorista de Iztapalapa.

Orgullosa asegura que la Central es tan noble que a todos nos da para comer y “hasta para más”, hace énfasis mientras despacha un atole de masa con moras.

Y es que la comerciante también ha aprendido a cuidar la salud de sus clientes, con diversas recetas.

El pinole es muy sano, ya no le echo tanta azúcar, para que no se me vayan a enfermar. De a poco metí tamales de champiñones o de queso, porque luego hay gente que no puede comer carne; también me compran unas señoritas que se está cuidando y pues las complazco”, señala entre risas.

Actualmente se da un respiro y acude tres veces por semana a la CEDA, tiempo libre que utiliza para ir al médico, visitar a sus familiares o simplemente descansar, pero los tamales siguen llegando a la Central de Abasto capitalina.

Sigo porque me gusta y me pone de buenas ver sus caras de felicidad cuando llego a vender, pero si no vengo uno de mis hijos trae los tamales; no fallamos. Esta gente chambeadora de la Central es nuestra mayor razón para venir”, culmina.

Recently Published

article image
»

‘La telemedicina, un aliado en el cuidado obstétrico’: Alexis Nickin

Ciudad de México, 15 Agosto.- Las nuevas tecnologías han procurado ...

article image
»

Se instala cúpula agroalimentaria en la CDMX

Publicación original de La Prensa en línea Ciudad de México, 16 ...

article image
»

Desarrolladores de ‘La Colina 278’ rompen sellos de aseguramiento y entran

Con información original de Excélsior  Ciudad de México, 10 ...

article image
»

Conoce el trabajo del rotulista más famoso de la CEDA

Con información original de La Prensa  Ciudad de México, 9 ...

article image
»

López Obrador y los espacios “vacíos” de poder

Con información original de Excélsior  Ciudad de México,06 de ...

article image
»

Abaten rezago de atención a comerciantes en CEDA

Con información original de Excélsior Ciudad de México, 03 ...

article image
»

PGJ asegura desarrollo inmobiliario La Colina 278

Por Gerardo Jiménez  Ciudad de México, 3 Agosto.- La Fiscalía ...

article image
»

Conoce la única cerrajería móvil que transita por la CEDA

Nota publicada por Excélsior Ciudad de México, 25 Julio.- Valentín ...

article image
»

Implementación del ECE beneficiaría al sector salud a nivel estatal: Hova Health

Ciudad de México, 23 julio.- Organizaciones hospitalarias que han ...